De handgeplukte druiven worden in drooghuizen in de heuvels gedroogd, waarna de druiven, in de maand januari opvolgend aan het oogstjaar, geperst worden en het klassieke vinificatieproces voor rode wijn doorlopen, waarbij inweking en vergisting plaatsvindt gedurende 20 tot 25 dagen. Hierna wordt de most gescheiden van de vaste bestanddelen, en volgt lagering op eikenhouten vaten gedurende 2 jaar, waarna de wijn gebotteld wordt en nog een aantal maanden in de kelders op fles rijpt.  

Deze Amarone heeft een dieprode kleur met een robijnrode gloed. De geur is complex, kruidig met tonen van kaneel, kersenjam en ingelegd fruit. Hij is zeer vol van smaak met tonen van zwarte kersen, vanille en gemalen koffie.

Heerlijk bij kaas, rundvlees en wild gerechten.